карта сайта
Предложения от кафе Челябинска
Предложения от кофеен Челябинска
Предложения от ресторанов Челябинска
|отзывы
по кухне
по районам
ВИННАЯ
КАРТА
КОФЕЙНЫЙ
АРОМАТ
СЫРНАЯ
СТРАНА
Рейтинг@Mail.ru
|контакты
|поиск по:

Сыр-швейцарские сорта

Швейцария у многих россиян ассоциируется с часами и сыром. Именно поэтому сегодняшний рассказ мы поведем о сортах сыра, производимых именно в Швейцарии. Надеемся, что данная информация будет полезна, как любителям сыра, так и людям увлекающимся кулинарией.

«Appenzeller» - (данный сорт сыра имеет жирность около 45%)
Изготавливается сыр из коровьего молока, путем выдерживания в специальном рассоле, в состав которого входит перец, белое вино, соль и пряные травы. Период созревания сыра составляет 12 месяцев, все это время сырные головы завернуты в фольгу. «Appenzeller» обладает фруктовым вкусом с оттенком сливочного масла. На разрезе присутствует рисунок с очень маленькими глазками, края сыра светло-оранжевого цвета. Сырная голова формируется в виде круга с весом от 6 до 8 кг.

«Gruyere» или Грюйер – (данный сорт сыра имеет жирность 45-46%)
Данный сорт сыра является классическим швейцарским сыром и изготавливается исключительно из коровьего молока. Зреет сырот 4 до 8 месяцев, после чего может храниться еще более года, после чего он приобретает крепкий и насыщенный аромат. Молодой сыр слегка солоноватый с фруктовым вкусом. Сыр формируется в виде кругов различной массы, вес которых может варьироваться от 20 до 45 кг.

«Raclette» - (данный сорт сыра имеет жирность 50%)
Изготавливается из коровьего молока. Для употребления в пищу, подготовленный сыр разрезают пополам и начинают плавить на открытом огне пока сыр не раскалится. После данной процедуры «Raclette» приобретает ореховый вкус. Оплавленную поверхность сыра едят с корнишонами либо картофелем. «Raclette» является национальным швейцарским блюдом. Сырные головы формируют в виде круга массой от 5 до 7 кг и диаметром от 30 до 35 см.

«Schabzieger»
Изготавливается из коровьего молока с добавлением лугового клевера в связи, с чем сыр имеет зеленый цвет и кисловатый вкус трав. Относиться к плавленым сырам с большим количеством пряностей. При нагревании «Schabzieger» хорошо растекается. В продажу поступает в виде усеченного конуса.

«Sbrinz» - (данный сорт сыра имеет жирность 45%)
Изготавливается из коровьего молока и зреет длительный промежуток времени – от 2 до 4 лет. За этот промежуток времени «Sbrinz» приобретает свой неповторимый орехово-фруктовый вкус. Сырные головы формируются в виде цилиндров и имеют вес 20 кг и выше. Многие знатоки в мире называют «Sbrinz» аналогом знаменитого «Пармезана».

Швейцарские сорта сыра можно всегда отведать в кафе Челябинска и ресторанах Челябинска.

Автор публикации: В.Рязанов (сайт gurman74.ru)
26.07.2009

Виды сыра
|новости|интерьеры заведений|кафе челябинска (очерк)|рестораны челябинска (очерк)|
|французский сыр из козьего молока|Рецепты:мясо птицы|Рецепты:мясных блюд|Рецепты:рыба|
|рестораны челябинска|кафе челябинска|итальянский сыр из козьего молока|
Сайт "Gurman74.ru" 2008-2014 г.
Использование материалов сайта
без письменного разрешения
либо активной ссылки на сайт
запрещено.
рестораны Челябинска
кафе Челябинска
Гурман74-Аппетитный Челябинск
сайт Gurman74.ru-Аппетитный Челябинск
Аппетитный Челябинск

Ваша любимая
кухня?

Русская
Грузинская
Армянская
Японская
Французская
Мексиканская
Интернациональная
Итальянская
Европейская
Rambler's Top100